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Es una maravillosa leguminosa de origen chino, que junto con las algas y levaduras, posee mayor contenido en proteínas; además son proteínas de ten alta calidad, como la de la carne, leche y huevos pero ésta es muy baja en grasas saturadas (algo común en las carnes) que se relacionan con enfermedades cardiovasculares. Tiene todos los aminoácidos esenciales en su justa medida, con la ventaja de que no produce acidificación en la sangre ni putrefacciones en los intestinos. La soya es remineralizante, muy rica en principios vitalizantes, tanto que si queremos estar sanos debemos incluirla en nuestra alimentación.

Contiene pocos hidratos de carbono por lo que es muy aconsejable en la obesidad y la diabetes. Rica en clorofila, enzimas, vitaminas y minerales.

Con la soya se hacen malteadas, yogurt, queso, filetes, salchichas, patés, carne picada y leche.

Puede consumirse en forma de brotes germinados, en ensaladas, entremeses y sopas.

También cocinada combinada con otros cereales; es bueno meterla en remojo 24 horas para no tenerla que hervir demasiado(alterando así sus principios activos).

El caso es que es un alimento que podría consumirse muy seguido ¡!!

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